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2023.03.23 05:57 臺北時間
【香港飲茶】食神主理碩果僅存老茶樓 忘不了「大榮華」那半根臘腸的滋味
飲茶源自廣府，在香港發揚光大，甚且成了點心代名詞。現時的香港人依舊愛飲茶，舊式茶樓有擁躉，新派點心亦有粉絲，新舊飲食交融間，飲茶文化得以延續。可即使在香港這個熱愛飲茶之地，舊式茶樓也是買少見少，著名的灣仔大榮華與上環蓮香樓在疫情中雙雙宣布結業，獨留1950年開業的元朗「大榮華酒樓」與上環「蓮香居」，數十年如一日，兢兢業業為老客人服務。
位在元朗的「大榮華酒樓」由香港食神梁文韜主理，供應各種老派港點與客家圍村菜，還有一些獨門美食，除了疫情中禁止堂食的日子，街坊鄰居幾乎每天都會光顧，假日還有到元朗爬山的山友客源，如此才在過去3年中倖存下來。
早上8點趕到元朗飲茶，搭電梯上樓進門，見到牆上栩栩如生的金龍，感覺是個隨時可辦一場婚禮的環境，每張小桌子都單獨坐了人，很少安排搭檯，氣氛悠閒安靜，人人專注喝茶看報吃早餐，偶爾聽見經理跟客人如老友打招呼的聲音，我們一看就是觀光客，剛到時顯得有點突兀，悠悠坐了半小時，跟大家一樣喝茶聊天，才漸漸融入眼下這個環境。
大榮華不設推車，所有點心都是即叫即蒸，光是早上11點前供應的大中小特點、腸粉、煲仔飯、粥品、麵食就有足足72款，許多還是我見都沒見過的品項，連「八珍豬腳薑」、「胡椒豬肚湯」都有，令我頓時陷入選擇困難。
台灣人飲茶必吃的鳳爪、排骨這裡也有，還貼心地把它們併為一籠稱為「鳳爪蒸排骨」，滿足兩種都想吃的人。其他像「雞球大包」、「臘味糯米包」等能填飽肚子的早餐，更是在地人至愛，幾乎每桌一籠。
我今天想試試懷舊點心，一口氣點了「榮華臘腸卷」、「豬潤燒賣」、「香煎蓮藕餅」、「蠔油魚滑鮮竹卷」、「豉汁蒸魚雲」，再來個好久沒吃到的「奶黃馬拉糕」當Happy Ending的甜點。
所謂的臘腸卷真的包進了半根臘腸，這半根如果切一切應該可以頂半盤燒味，一開場就真材實料地讓我嚇了一跳；豬潤就是豬肝，放在鮮肉燒賣上，滋味蠻鮮的；腐皮包魚肉去蒸，再以蠔油調味就是魚滑鮮竹卷；蒸魚雲像是把一整個紅燒魚下巴塞進蒸籠裡，是偏鹹的重口味，只有蓮藕餅跟馬拉糕是比較熟悉的味道。
嚴格來說，每一道點心都是俗又大碗，性價比超高，基本上都蠻好吃的。老派茶樓莫名有種讓人放鬆的氛圍，一進到這個時空場域，就不自主閒散下來。下回應該找幾個好友一起來大榮華吃點心喝茶聊八卦，說不定能從早茶混到午茶，午餐時間還可以嘗些特色圍村菜，像是韭菜花煎魚腸、豉椒炒天梯肉筋、鹹水檸蒸元朗烏頭，一路吃到欲罷不能呢！
大榮華酒樓
- 地址：香港元朗安寧路2-6號2樓（港鐵朗屏站E出口步行約6分鐘）
- 電話：+852-2476-9888
- 營業時間：07:00～22:00
- 備註：週一至五07:00～11:00、14:00～16:00，內用大中小點一律港幣25元；其他時間及週末假日回復正常價位，小點港幣25元、中點港幣29元、大點港幣33元、特點港幣37元、頂點港幣43元。
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.9。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港，航程約1.5小時，票價可洽各航空公司查詢。
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