咖啡不只是許多人的生活必須品，一項最新研究更表明，在「最佳時間」飲用咖啡，最高能降低心血管疾病死亡風險高達31％。值得注意的是，傾向整天喝咖啡的人其死亡風險並沒有降低。
研究團隊在發表於《歐洲心臟雜誌》（European Heart Journal）的研究中指出，經分析美國國家健康營養調查（NHANES）4萬725名18歲以上成年人，自1999年到2018年的飲食、病史、家族病史、是否吸菸、年齡、性別、家庭收入與研究模型後，得出喝咖啡時間與死亡風險有顯著關聯的結論。
團隊把受試者分為早晨型（凌晨4點至中午12點）、下午型（中午12點到下午5點）和晚上型（下午5點至凌晨4點）3組，發現早晨組早死的風險降低16％，死於心血管疾病風險降低31％，是3組喝咖啡的受試者中，死亡風險有顯著降低的一組。
研究團隊認為，血液中的某些發炎標記物在早晨時最高，接著隨時間逐漸下降，而咖啡中的抗發炎物質正好發揮作用。下午或晚間喝咖啡，則可能擾亂生理時鐘、褪黑激素，進而影響睡眠，而褪黑激素分泌不足與血壓升高、氧化、心血管風險提高有關。
研究也發現，早晨型的喝咖啡者，不論攝取多少咖啡因或喝無咖啡因的咖啡，以及每天喝少於1杯或低於3杯咖啡，其死亡風險都比另外兩組低。不過團隊也強調，這項研究能表明早晨喝咖啡與早死風險的關聯性，但兩者不存在因果關係，其中還有其他外部因素需要驗證。
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