過年冰箱塞滿滿！恐爆食安危機　專家教你年菜如何安心保存

又過年了！台灣人習慣除夕吃豐盛的年菜，但是也有「年年有餘」的習俗，年菜通常都會變成「剩菜」，整個年假最後都在吃冰箱裡面拿出來反覆加熱的剩菜，專業營養師提醒，年菜其實從採買就應該開始注意，以免造成食安問題。

衛生福利部台北醫院營養科主任李佩霓營養師指出，年節期間常見的腸胃不適、腹瀉與食物中毒，往往不是吃壞餐桌上的菜，而是從「採買與冰箱管理」階段就已埋下食安隱憂。

兩大錯誤：買太多、塞太滿

李佩霓表示，過年前最常見的兩個錯誤行為，就是「買太多」與「塞太滿」。不少民眾採買年貨前未先盤點冰箱庫存，導致冷凍肉類、魚類或年節食材重複購買，食材一放就放到忘記，存放時間拉長，自然增加變質風險。她提醒，冷凍並非萬能，只是延緩腐敗，並不能讓食材永久安全。