新店「高勁乾拌牛肉麵」紅糟香太犯規！免費附湯用牛大骨熬出甘甜

街頭巷尾隨處可見牛肉麵店，但主打乾拌做法的可不多。在新北市新店區的「高勁乾拌牛肉麵」就是少數以乾麵為主力的牛肉麵專賣店，特別適合炎熱天氣、又想大口吃牛肉的饕客。

最招牌的「乾拌牛肉麵」（160元／小碗），端上桌就與眾不同，不是常見的牛肉片或邊角肉，而是整塊裹滿醬汁的牛肉塊，帶有紅褐色澤，視覺上就很勾人食欲。牛肉滷得透徹，軟嫩不柴，兼具筋與肉的口感，咀嚼時能嘗到明顯的紅糟香與微微的中藥氣息，風味獨特，讓我印象深刻。

麵條可選家常麵，軟硬適中、不會軟爛，也不需費力咀嚼，吸附著醬汁，鹹香不膩口。

店家還會附上一碗熱湯，採用牛大骨與骨髓熬煮，上桌前會加入炒牛肉的醬汁，整體風味更加濃厚帶點辣度，類似紅燒湯頭的味道。

老闆強調每天早上7點開火熬湯，堅持不用粉調或速成方式，湯頭有誠意、乾拌有個性，麵控可能會一吃上癮。