生活中心／朱祖儀報導
不少人減肥怕胖不敢吃油，但攝取好的油脂反而有助健康！營養師楊斯涵表示，優質油脂是身體能量來源，對身體還有不少好處，像是如果要炒菜，建議可以使用苦茶油，其Omega-9含量極高，有助穩定血糖波動，還能吃出心血管保護力。
楊斯涵在臉書粉專表示，油脂不僅能提供身體能量，還是荷爾蒙合成、吸收脂溶性維生素的重要推手，Omega-9脂肪酸就是對心血管很友善的油脂，且Omega-9屬於單元不飽和脂肪酸，適量攝取有助穩定血糖波動、維持良好的血脂狀態，還能保養心血管健康。
不只橄欖油助健康 苦茶油更適合熱炒
楊斯涵指出，不同油脂還有不同功能，像是料理用的苦茶油是台灣在地好油，Omega-9含量極高，且發煙點較高，比較適合中式熱炒；特級初榨橄欖油則富含單元不飽和脂肪酸與多酚抗氧化物，較適合低溫拌菜；酪梨油的油酸比例極佳，且具有優異的耐熱穩定性。
楊斯涵透露，原型食物中也有優質油脂，像是酪梨含有豐富的膳食纖維和優質油脂，是控糖族群的超級食物；夏威夷果、榛果、杏仁、腰果等堅果除了油脂，還能提供優質蛋白與礦物質。
楊斯涵透露，若想正確補充油脂，也要注意吃法，不應該無限制食用，而是將原本使用的奶油、動物油脂等飽和脂肪，換成Omega-9，並非額外添加熱量。此外也別忘了補充亞麻仁油、深海魚油等Omega-3，兩者在抗發炎與代謝調節上能發揮相輔相成的作用。
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