生活中心／倪譽瑋報導
夏季天氣熱吃涼麵相當暢快，但應小心吃到腸胃不適。彰化縣衛生局指出，涼麵放在濕熱環境容易滋生細菌，麵體、食材、醬料均應冷藏保存，常溫下勿放超過4小時。而在買涼麵時要注意，若店家把麵放在高溫環境、食材未妥善冷藏，應避免購買；吃涼麵前，若聞到有異味、觀察到顏色怪怪的，就不要吃，以免引起腸胃不適，甚至更嚴重的食物中毒。
日前彰化縣衛生局分享衛教資訊，夏天環境高溫潮濕，食物容易滋生細菌，民眾在購買涼麵時，應注意店家是否有遵守衛生標準，包含麵條的調味醬料包裝是否標示清楚、有密封好，還有店家製作前是否有確實洗手、不配戴飾品，並全程佩戴口罩、手套及防塵帽，同時注意製作環境是否整潔。若發現涼麵擺放於高溫環境中，或生熟食材未妥善冷藏，應避免購買。
衛生局補充，自行在家製作涼麵時，要注意的則有，過程中使用到的食材如：小黃瓜、紅蘿蔔等配料要徹底清洗乾淨後低溫保存；麵條也一定要煮熟再冰鎮，避免半生不熟；芝麻醬、花生醬等高油脂醬料應妥善冷藏，避免長時間置於室溫。
食用涼麵則須注意，買回家後不馬上吃應妥善冷藏，常溫下不要放超過4小時；而若涼麵擺放於高溫中太久，吃之前應先觀察，聞到有異味或顏色異常就不要吃，以免吃下過量細菌引起腸胃不適、腹瀉，甚至導致更嚴重的食物中毒。另外，肚子不適也可能是空腹狀態下「冰涼食物刺激腸胃」所致，建議食用前可喝點溫水，吃冰冷麵條時避免狼吞虎嚥。
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