記者施春美／台北報導
一般認為，糙米遠比白米健康，但醫師邱筱宸表示，糙米營養密度確實最高，卻未必適合每個人。因為糙米的麩皮較粗，老人、牙口還沒長齊的孩童、腸胃較敏感、剛動完手術的人，糙米容易使人脹氣等不適。「胚芽米則留下最精華的胚芽，口感卻比糙米軟，」最適合重視養生、但咬不動糙米的人。
婦產科醫師邱筱宸在其臉書表示，米是一顆準備發芽的種子，由外到內分3層：外面為麩皮（像種子的外套），含有纖維、礦物質。中間是胚芽，是米的心臟，富含維生素E、B群、好的油脂，聚集所有精華。最內層為胚乳，是一大塊澱粉。
邱筱宸表示，糙米營養密度確實最高，但它不是最適合每個人、每個階段。糙米的麩皮較粗，年長者、牙口未長齊的幼童、腸胃較敏感、剛動完手術的人，整碗糙米飯實在不好消化，易致脹氣等不適。此外，全穀外層有植酸，會稍微影響腸道吸收能力。
胚芽米CP值高！營養密度高、口感比糙米軟
邱筱宸大推胚芽米。它留下最精華的胚芽，口感卻比糙米軟，對於又咬不動糙米的人，是很好的選項、過渡橋樑。
至於五穀米、十穀米，邱筱宸表示，它們沒有統一標準，有些商品添加豆類，多了蛋白質、纖維，有益健康。有些則是湊集多種雜糧，不一定有足夠蛋白質。
對於特別在意血糖，把白飯換成全穀、或先換一半，纖維會讓糖分吸收慢一些，飯後血糖比較平穩。這也是換米最實際的好處之一。
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