許多人午餐會選擇便當，但看似方便的一餐，卻可能暗藏健康危機。家醫科醫師李唐越分享，一名50歲男工人因工作需要消耗大量體力，一餐常吃下2個便當補充能量，未料某天卻發現體重減輕10公斤，妻子驚覺不對勁，連忙安排就醫檢查，他的糖化血色素竟高達11%，確診糖尿病。男子平時雖不吃甜食，但便當等常見外食可能暗藏升糖危機，若長期攝取過量，恐增加糖尿病發生風險。
李唐越在YouTube頻道表示，一名50歲男工人因勞動量大，中午經常吃2個便當，且主菜幾乎是焢肉或雞腿，沒想到他的體重不但沒有增加，短短3個月內反而減輕10公斤，讓他一度感到開心。然而，妻子察覺情況不對，堅持陪同他就醫檢查，結果發現他的糖化血色素高達11%（正常值：＜5.7%），空腹血糖達260mg/dL（正常值：＜100mg/dL），最終確診罹患糖尿病。
李唐越解釋，便當多以高油、高鹽的烹調方式，配菜也不一定均衡，且精緻澱粉往往過量。若長時間一天吃兩個便當，可能攝取到大量精緻澱粉、糖分、加工食品及添加物，若又缺乏足夠的膳食纖維、優質蛋白質，導致血糖快速飆升，胰島素為了穩定血糖而大量分泌，長期下來恐形成胰島素阻抗，演變為糖尿病。
另外，攝取高油、高精緻澱粉的食物，飽足訊號無法有效傳遞至大腦中樞，導致餐後不久又感到飢餓，甚至出現煩躁、疲倦、想睡等狀況。
李唐越進一步說明，許多人誤以為「愛吃甜食才會得糖尿病」，但糖分來源其實不只甜點，日常飲食中的調味醬料、滷汁、加工食品，甚至部分乳製品與含糖飲料，雖然吃起來不甜，實際上仍可能含有不少糖分。若長期攝取過量，恐增加血糖控制負擔，提高罹患糖尿病的風險。
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