台灣烘焙業競爭激烈，模仿、跟風屢見不鮮，阿默蛋糕的招牌產品也有不少孿生兄弟姊妹，但周正訓有自信地說：「很多人想學我，但要成功應該不太容易，如果我們的東西不好，我覺得很容易被學走、取代，可是如果我的產品好、服務好、消費環境也舒服，要超越我就沒那麼容易。」
會員專區財經理財
【阿默蛋糕番外篇】他的甜點製造機就像印鈔機 日本人都折服
「我對產品我有我的想法，我希望產品不要跟人家一樣，阿默如果再沒有創意創新，是活不了第二個25年。」為人務實的阿默企業董事長周正訓，在公司經常扮演「烏鴉」角色，今年7月將迎接25周年慶，走過「人無我有、人有我多、人多我變」3階段，他盼將阿默打造成百年企業，繼乳酪蛋糕、荷蘭貴族手工蛋糕2大招牌產品後，他與日本工程師協力開發全自動達克瓦茲生產線，作為進軍海外的秘密武器，突破96%高良率，在研發過程中，一度被日方視為不可能的任務。
把東西做好已是阿默企業的DNA了，親自參與研發會議的周正訓笑說：「我不會妥協的啦！」以全自動達克瓦茲生產線為例，與日本工程師協力開發過程中，因蛋白霜有消泡問題，恐影響海綿體組織，日方建議添加發泡劑，被周正訓毫不考慮地拒絕。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。