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【試吃筆記】「漢來美食」推出「來拌麵」 椒麻素肉臊噴香涮嘴

「漢來美食」推出「來拌麵」,搶食乾拌麵的市場大餅
「漢來美食」推出「來拌麵」,搶食乾拌麵的市場大餅
台灣人真的很愛吃速食麵。根據經濟部統計處的資料,去年速食麵的年產值高達114億,今年受到新冠肺炎影響,光第一季銷售額就已達31億,其中乾拌麵更是以倍數成長,每個月平均有10個新品牌誕生。有強大研發和市調團隊的「漢來美食」,也在7月推出「來拌麵」,搶食這塊驚人大餅。
其實不只餐飲集團,藝人也嗅到乾拌麵的商機。像是曾國城、賈靜雯、蕭敬騰、A-Lin、詹姆士等,都紛紛代言或投資當副業經營,要如何不被這片「紅海」淹沒,漢來美食的品牌長羅嶸,率領廚藝團隊歷時一年研發。
漢來美食的品牌長羅嶸(右),率領廚藝團隊研發拌麵口味,總經理林淑婷(中)找知名國際設計師Daniel Wong(左)打造品牌形象。
與市場上眾多品牌的最大區隔,是設計出真的有料的「料包」。一般的乾拌麵內容物,除了麵體,另外還會附醬料包和調味粉包,較少能吃到實體食材,而來拌麵的第一支產品「椒麻醬香麵」,除了醬油包、以大紅袍花椒煉製的辣油包,還有最重要的香氣靈魂,用大豆蛋白做成的素肉臊包。
首發產品「椒麻醬香麵」,關廟麵的麵體相當彈Q,素肉臊的醬味迷人,還能嘗到花椒微微的麻香。(264元/1袋4包,720元/1箱12包)
羅嶸強調煮得美味的關鍵有3個:第一,務必要水煮到沸騰了再下麵條;第二,煮麵的時間要控制在7分35秒,因為麵體很耐煮,所以不用怕會煮爛;第三:3款醬料可以先通通加在碗裡並攪拌均勻,再放入煮熟的麵條。拌的過程就會不斷聞到迷人醬香,吃在嘴裡,口感Q彈,還有花椒的微微麻香。

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