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【台中文藝富興4】一人西餐廳!「豬肉榮」翻轉台菜新吃法

環繞式的吧檯,每個位置都可看見阿榮做菜的模樣。
環繞式的吧檯,每個位置都可看見阿榮做菜的模樣。
台中富興工廠的建築裡,最受注目的是在外圍的一人餐廳「豬肉榮」。台式料理結合義式和西式風格,以小盤盛裝上菜。走入餐廳,將菜單上的料理全部點上一輪,也只要新台幣一千多元,「想打造出平常不常吃西餐的人,也能輕鬆吃飯的價錢。」能吃巧和吃飽,是豬肉榮獨特的魅力。
「豬肉榮」的大門像是一座櫥窗,十分吸引目光。
店主阿榮打造出一間可跟客人互動的小餐館。
店主阿榮曾在西餐廳工作,因為喜歡和客人互動,設計出日本食堂式的吧檯圍繞空間。吧檯前方的板子,是以工廠的舊樓板改造而成,老桌和蒐集而來的老燈具,讓整個空間裡多了溫度。
「佃煮焦糖白蘿蔔」(前, 100元/份)與「紅酒番茄」(後,80元/份)。
「紅酒番茄」以牛番茄為主食材,經紅酒醃漬但仍保留番茄原味,以南部的水果切盤為概念,自熬薑糖再刨絲後,撒上中式的薑糖粉調味。「佃煮焦糖白蘿蔔」則用醬油柴魚汁熬煮,以隔水加熱方式保持口感,再加入奶油及焦糖,脆感加上奶油潤滑感,相當有趣。

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