清酒送進冷凍庫變冰沙！　「霙酒」讓夏季消暑更風雅

霙酒（みぞれ酒）是日本近年流行的清酒喝法，將整瓶酒放進冷凍庫至少兩小時，利用酒精與水的冰點不同，讓瓶中酒液達到過冷狀態；取出倒入杯中，酒液受到外力碰撞，就會立刻結晶成冰沙狀，非常適合夏天品飲，或當成清爽的餐前酒。

我來到台北捷運龍山寺站對面的日本酒吧「SAKEBONO」，這裡能單杯品飲「綠芽酒藏」等代理商引進、品項豐富的日本酒，很適合夏季傍晚解暑。擁有SSI國際唎酒師資格的劉偉凱（Woody），分享適合霙酒的選酒指南：「香氣未必要有花果香，口感也是其次，但尾韻一定要收得俐落，像是新潟的酒或兵庫縣的酒。」因為這些地區水質較硬，釀出的酒不拖泥帶水，沒有綿長尾韻，卻收得很暢快。

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