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【餐車發大財番外篇】百人想加盟他全拒絕 寧教親友月賺10萬起跳

邱源和(左)5年前創「行丼」餐車賣現煮日式丼飯,他不開放外部加盟,只讓信得過的親友做,確保品質。
邱源和(左)5年前創「行丼」餐車賣現煮日式丼飯,他不開放外部加盟,只讓信得過的親友做,確保品質。
周間午餐時刻,新北市五股餐車市集湧入潮水般覓食人群,在便當、蚵仔麵線、炒米粉、滷肉飯等陽春台式餐車海中,白色系車頭與木頭層架的文青味「行丼」餐車,顯得格外醒目。賣現點現煮日式丼飯,創辦人邱源和選用料、飯分離的雙層便當盒,避免醬汁把飯泡爛,均價80元的餐點,盛盤後還打入一顆溫泉蛋,讓幾乎天天來報到的小資女直呼「CP值破表!」
今年44歲的邱源和,當廚師資歷已有23年。家族在雲林經營電玩,他從小叛逆對讀書不感興趣,19歲那年覺悟再不脫離損友圈,未來只能當兄弟。北上到建築工地當學徒,遇房市大好,每月含加班可領40天工資,月收近10萬元,可惜好景不常,之後改到麵店當學徒。
退伍後,頂下土城一間麵店,因年輕氣盛不懂得待客服務,不到一年便收攤、負債百萬元,邱源和又輾轉在家具廠、玻璃纖維廠上班還債。繞了一大圈,最後才發現自己對餐飲最有熱忱,又改到當廚房助手,「我想學好基礎,看江浙菜館師傅們如何處理肉品與蔬菜。」
2006年他頂下文化大學旁的7坪小店,一樣賣麵食,取名「有省錢」,「有過失敗經驗,要重新出發,其實更需要勇氣。」為了在學生為主的商圈站穩腳步,邱源和拉長營業時間,成為宵夜場新選擇,「我一天賣2,000顆水餃,周邊攤商晚上8、9點打烊,只有我做到凌晨1點,每天工作18小時,生意是靠慢慢ㄍ一ㄥ起來的。」
「行丼」餐車的現煮牛丼飯會打上一顆溫泉蛋,料多實在。(100元/份)
10年前,在朋友的居酒屋吃到豬排丼飯,邱源和直呼:「簡直驚為天人,尤其燒醬油的香氣,才剛吃飽,又想下一餐要再吃。」他開價買技術,偏偏友人不為所動,「我只好自己研究,足足實驗2年,丟了不下千顆蛋溫泉蛋,才抓到黃金時間。」如今溫泉蛋也成為「行丼」餐車的一大賣點。

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