大概沒有比日式草莓蛋糕更能讓人回憶初戀悸動的甜點了。鬆軟濕潤的海綿蛋糕體，外層是雪白無垢的鮮奶油，妝點著晶瑩酸甜卻易受傷的草莓，猶如純潔神聖又小心翼翼的愛。在台北市信義區巷弄裡的「杏仁核法式烘焙」，我找到了非常道地，或者說更加昇華的草莓蛋糕。
店名杏仁核來自人腦中掌管情緒的部位，能判斷事物的重要性，產生情緒波動，從而增強記憶，無論套到甜點或情人身上，意象都非常美好。店主Dylan本科讀的是心理，她在加拿大遇見人生中的命運檸檬派，驚覺甜點對人心的療癒潛能，就此踏上甜點之路，歷經日本東京藍帶跟「LADY M」的歷練，獨立開了這家小店。Dylan的合作夥伴斯斯也曾到大阪學習正統的製菓技術，她們一東一西，形塑了纖細簡約的日式DNA。