【忠貞市場不吃米干3】牛扒烀配粑粑絲一吃就上癮　擺攤起家的道地雲南湯頭

阿鐵妹的老闆楊秉子是孤軍第三代，出生在緬甸，嫁來台灣後在忠貞市場賣起家鄉味，征服不少老饕的胃，最終落地生根開了雲南小吃店，為維持道地的傳統風味，阿鐵妹堅持醬料與辛香料都必須從雲南運來。

店裡各式雲南小吃都有，就是沒賣米干。米干、粑粑絲與米線都是以米為主原料，差異在於形狀不同，粑粑絲成寬扁狀、米線則是圓直狀。阿鐵妹強調，牛扒烀湯頭使用牛大骨與牛筋細細熬製，風味較濃郁，和米干不搭，米干要搭配豬骨或雞骨熬煮的清爽湯頭才適宜。

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