【活鰻女王】「鯰魚效應」讓鰻魚0死亡? 她說:胡說八道

文|王筱君    攝影|鄒保祥    影音|鄒雯涵 梁莉苓
在選別池中放入大量冰塊,使鰻魚呈現冬眠狀態。

活鰻搭飛機出口日本,如何保持0死亡率?江湖傳說指「在魚群中放幾條鯰魚,魚群為躲避鯰魚會不停游動,到埠時仍保持活跳跳狀態。」對此,「鰻魚女王」旺生企業董事長郭瓊英直言:「胡說八道!」在本刊追問下,她不藏私傳授活鰻運輸0死亡率的商業祕訣。

午夜12點,一輛載滿冰磚的卡車駛入旺生位在桃園市大園區的鰻魚包裝廠,司機掀開蓋住冰塊的帆布,用超大型鐵夾將大型冰磚卸貨至預備位置,空氣中頓時飄出一股寒意,這就是準備用來強迫鰻魚進入冬眠狀態的祕密武器。

當工人完成選別工作,正在休息室吃麵喝茶聊天,唯獨郭瓊英一人來回巡視選別池,只見大型水柱持續沖水,池中鰻魚像著了魔似地不停游竄,「鰻魚運輸能存活的訣竅就是空腹,透過沖水刺激,讓鰻魚一直處於運動狀態,把肚子裡飼料消耗掉或把髒東西吐出來,才能降低運輸的耗損率。」

清晨4點,工人即使睡眼迷濛,卻1分鐘也不敢多耽擱,趕緊將冰塊投入池中,為了增加和魚群接觸的表面積,還得持起超重木槌將冰塊擊碎,待8座選別池皆投入冰塊後,活鰻從不斷扭動身軀到呈半麻痺狀態;此時,眾人分工合作,有人折妥紙箱、有人搬來氧氣筒、有人持電鋸將冰磚切成15公分大小立方體。

一切準備工作就緒後,包裝產線正式啟動,2位工人進入激「凍」池,將呈現半暈麻痺的鰻魚撈進大水桶,接著磅重、裝入大型透明塑膠袋,郭瓊英站在最核心位置,拿著勺子舀起一杓預切冰塊磚水放入裝滿鰻魚的塑膠袋,才交給員工打入氧氣,最後封口裝箱。

「鰻魚在進入冬眠狀態時,所需的氧氣最少,冰塊的量要維持到運輸至國外,當冰磚化掉後鰻魚也剛好甦醒。」突然有員工貪圖方便,將還未裝入紙箱的鰻魚袋暫放地面,郭瓊英急得大聲制止,「地板溫度較高,會加速袋內冰塊融化速度,這樣是撐不到日本的,要講幾次?怎麼可以這麼不小心!」

正因為霎那間的功夫就能決定鰻魚「活」與「死」,為保護鰻魚,郭瓊英的焦急全寫在臉上,事後她忍不住自嘲:「在現場我就像個瘋子,但畢竟鰻魚是活的,稍有不慎牠們就會死亡,員工不一定這麼細心,每次看到危險的時候我就會很急,出貨就好像在打戰。」

包裝廠多是現場工作,郭瓊英投入鰻魚出口產業逾40年,至今仍堅持到廠坐鎮,「鰻魚一死亡就沒有價值了,沒價值就會虧錢,日本人相信我們(旺生),因為我們是有品牌的,不容許失誤,只要把這個態度傳達下去,所有人都戰戰兢兢。」、「我是巨蟹座的人,非常謹慎,交給別人我不放心,寧願親力親為。」鰻魚女王以身作則,也是旺生立足日本商界的關鍵原因。

更新時間|2017.08.24 02:52

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