【百年炕肉番外篇】「爌」肉「焢」肉都錯　彰化市吃應這樣寫

暮色漸深、華燈初上，彰化市永成「炕」肉飯的古風招牌也透出黃光，炕字旁還附上台語注音念法，特別惹人好奇。

老闆鄧永成說：「我的炕是正確的字，我拜託漢學老師翻字譜找出來的，自我開始擺攤就用這個字。全台灣要找到寫對字的店，我看很少。」太太鄧林蘇、大女兒鄧虹樺也在一旁附和：「別家店有很多版本，古字來講，應該是這個字才對，台語念『控』、國語念『抗』。」

教育部閩南語字典裡，「炕」指慢火久煮，比民間通俗用字「爌」「焢」更貼近「要滷很久」的烹肉方式。

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