她「早餐不吃這物」輕鬆甩7公斤！醫揭首要關鍵：1類要吃足...不是蛋白質

許多人為了減重、減脂，常常將餐食改以水煮，或是少吃減少熱量攝取，不過長久下來，不僅沒有飽足感、瘦的不營養，也難以持續；內分泌專科醫師蔡明劼就指出，事實上只要「微調」生活習慣，不需要靠意志力硬撐，也能長期維持健康。

內分泌專科醫師蔡明劼分享，對於「減脂」需要均衡飲食，其中第一步就是「吃到足夠的蔬菜量」，然而​忙碌上班族、或是學生早餐難以吃到足夠菜量，蔡明劼認為「其實不用複雜」，只要具備「不必煮、也能快速上桌的食材」即可。

蔡明劼舉例，可以事先準備不需煮過即可食用的小黃瓜、牛番茄，另外也可購買玉米筍煮放置冰箱備用，早晨就不必慌忙備餐；蔡明劼也分享一名台大​財金系畢業學姊減重案例，過去受金融業高壓、長時間外食導致體重攀升，原以為「大概就是一輩子胖下去了」，未料僅靠改變飲食觀念，沒有藥物、保健品，就瘦了7公斤。

「我最大的改變，就是早餐不吃麵包了」學姊向蔡明劼表示，她以豆腐、豆包、優格、地瓜、無糖穀片​取代麵包，並以「大番茄」當配菜，再搭配「巴薩米克醋」作為調味；對此蔡明劼分享「醋」中成分乙酸（acetic acid）對於減重「血糖」4大幫助：

• 延緩澱粉分解：讓血糖上升變慢
• ​延緩胃排空：餐後血糖峰值更平緩
• ​提升肌肉對葡萄糖利用：降低血糖濃度
• ​減少肝臟糖新生：減少內生性血糖來源

蔡明劼表示，回顧多篇研究也指出，在餐前或餐中攝取10至30mL醋，可讓餐後血糖上升比較平緩，因此自己也改掉加胡椒鹽習慣，改以巴薩米克醋搭配，不過仍提醒「醋不是魔法」不會讓飲食隨便吃就沒事，需搭配「均衡飲食」，一點一滴讓生活長出新的慣性。