生活中心／陳佳鈴報導
許多減重族對「花生」敬而遠之，認為其油脂含量驚人，但其實花生在豆類家族中擁有極佳的營養價值。日本美容健康網站「tsuyaplus.jp」指出，花生富含膳食纖維與「鎂」，不僅能改善腸道環境，更有助於醣類與脂質代謝。有趣的是，比起直接嚼花生，專家更推薦食用「花生醬」，認為其營養吸收率與體態管理效果更勝一籌。
花生的纖維量與核桃、大豆不相上下。其不溶性纖維能吸收水分、增加糞便體積並刺激腸道蠕動，對排便不順或蔬菜攝取不足的人來說，是維持腸道健康、支持體態管理的好幫手。
另外「鎂」是現代人最常攝取不足的礦物質。它能協助胰島素發揮效率，讓飲食中的醣類轉化為能量而非轉成脂肪堆積；同時，鎂具備與脂質結合的特性，能讓脂肪吸收更平穩，是維持代謝平衡的關鍵。
花生的植物細胞擁有堅硬細胞壁，僅靠牙齒咀嚼難以釋放所有營養。花生醬經過研磨，能徹底破壞細胞壁，讓其中的維生素、礦物質及胺基酸更容易被身體利用。營養專家指出，鎂在與食物一同攝取時，對脂質代謝的支持效果最佳。整顆花生常被當作零食，而花生醬能拌入青菜、製成沾醬，更容易融入日常飲食。
專家特別提醒，並非所有花生醬都有助健康。市售許多產品為了口感添加大量砂糖與氫化油，建議挑選時務必選擇「無糖、純花生磨製」的產品。
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