記者朱祖儀／台北報導
現在日常飲食少不了方便又好吃的超加工食物，但小心健康亮紅燈！家醫科醫師陳欣湄表示，有研究發現，超加工食物對心血管的傷害很大，其中含糖飲料和加工肉品是最可怕的2大威脅。不過並非所有超加工食品都有害健康，像是優格及早餐穀片也算是超加工食品，但它們若經過配方調整，反而可能對健康有幫助。
超加工食品毀心血管 長期食用導致纖維攝取不足
陳欣湄在臉書粉專表示，哈佛公衛學院團隊追蹤了超過20萬名醫療專業人員，加上其他族群資料，總共分析了超過100萬人的飲食數據，是目前全球規模最大的超加工食品與心臟健康研究之一，發現含糖飲料和加工肉品是所有超加工食品中，對心血管傷害最為顯著的種類。
陳欣湄指出，超加工食品不只是缺乏營養、吃進添加物，而是讓人體減少攝取膳食纖維。膳食纖維進到人體後，可以壓抑身體的慢性發炎、讓腸道屏障更穩度，並讓血糖平穩。可是長期吃加工食品會導致纖維攝取不足，讓腸道的好菌減少。
另外，陳欣湄也提到，2025年一項針對高心血管風險長者研究發現，超加工食品吃越多的人，腸道好菌明顯減少，連帶保護身體的物質也跟著下降，也代表著加工食品不只減少營養，還改變人體腸道生態，讓身體失去自我保護的能力。研究進一步發現，長期攝取這些食物還會悄悄改變血液中的代謝指標，且在糖尿病發病前幾前就會開始。
含膳食纖維、鈣質 2類超加工食品助健康
不過研究沒有把所有超加工食物都歸類為身體負擔，陳欣湄表示，像是優格及早餐穀片雖然也是超加工食品，但因為含有膳食纖維和鈣質，研究認為經配方調整後，反而對健康有正面幫助。
無法避開加工食品 替代方案曝光
若無法完全避開加工食品，陳欣湄建議，可以先把含糖手搖引改為無糖茶或氣泡水，火腿和培根也可以換成新鮮魚肉和豆腐，吃超商微波餐時可以多加一份燙青菜，也把餅乾零食改成堅果和原味優格，每天還可以多吃一份蔬菜或水果，把纖維補回來。
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