生活中心／王文承報導
台灣氣候適合種植多樣水果，因此素有「水果王國」之稱。雖然水果富含營養，不少人會將其打成果汁飲用，認為同樣能攝取營養，但其實這樣的觀念並不完全正確。營養師邱世昕分享，一名58歲婦人為了養生，每天飲用一大杯現榨柳丁汁，未料健檢時卻被診斷出重度脂肪肝，讓她相當震驚。她提醒，即使是健康的水果，也應適量攝取，每日上限約為兩個拳頭大小，且建議以整顆食用為佳。若打成果汁，會使果糖快速進入體內，增加肝臟負擔，進而提高罹患脂肪肝的風險。
婦天天喝這健康飲品 營養師：肝臟的毒藥
邱世昕在臉書粉專「營養師教練-世昕」發文指出，該名婦人平時不飲酒，也少吃油炸與高脂食物，但因長期大量飲用果汁，最終仍罹患脂肪肝。根據國健署資料，脂肪肝若未妥善控制，可能進一步惡化為脂肪性肝炎，甚至增加肝癌風險。
他進一步說明，水果中的糖分為果糖，與葡萄糖不同，幾乎完全由肝臟代謝。若直接食用水果，其中的膳食纖維可延緩糖分吸收；但若榨成果汁，纖維多被去除，留下高濃度的液態果糖，會迅速進入肝臟。
當大量果糖在短時間內湧入，肝臟無法即時代謝，便會轉化為三酸甘油酯並囤積，形成脂肪肝。這也是該名婦人即使飲食清淡，仍出現脂肪肝的主要原因。
為避免因攝取水果而增加脂肪肝風險，邱世昕建議掌握兩大原則：首先，水果應以「咬著吃」為主，保留果肉與膳食纖維，不僅有助於提升飽足感，也能讓糖分緩慢釋放；其次，每日水果攝取量應控制在兩個拳頭大小以內，並將飲食空間留給深綠色蔬菜與優質蛋白質，如豆腐、水煮蛋與雞肉。即便已經罹患脂肪肝，只要透過均衡飲食與良好習慣，仍有機會改善甚至逆轉。
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