記者鄭玉如／台北報導
選擇早餐時，關鍵不在於「有沒有吃」，而在於是否吃對食物。一名30歲女性平時沒有吃早餐的習慣，卻常被同事提醒「不吃早餐不健康」，讓她倍感壓力。家醫科醫師李思賢表示，「吃什麼」比「什麼時候吃」更重要；若選擇早餐店常見的三明治、漢堡、蛋餅或燒餅，反而容易造成血糖快速上升，對健康未必有益。
李思賢在臉書粉專分享，一名30歲女性到診間表示，她平時沒有吃早餐的習慣，精神狀況也不錯，卻一直被同事勸「不吃早餐不健康。」然而，她觀察同事的早餐多半是三明治、漢堡、蛋餅或燒餅。對此，醫師坦言「其實不用擔心，也不必因為這件事感到壓力」。
李思賢指出，早上的胰島素敏感度確實比晚上好。2022年發表於《Journal of Diabetes Investigation》的一篇研究，發現早上8點的胰島素敏感度比晚上8點高出近33%。若從身體時鐘來看，「早餐+午餐」是比「午餐+晚餐」更符合身體節律。
李思賢提醒，「早餐吃什麼」至關重要。台灣早餐店的主流餐點，多半屬於精製澱粉的加工食品；就連漢堡排也不全是肉，往往添加不少成分。此外，常見的蛋餅除了雞蛋外，餅皮比例偏高，整體仍以澱粉為主，容易在一早就讓血糖快速上升。
早餐到底要不要吃？李思賢引述一篇發表於《Diabetes and Metabolism Research and Reviews》的回顧研究指出，相較於是否進食，早餐的「品質」更關鍵；若選擇低營養密度的餐點，代謝表現未必優於空腹狀態。對此他建議患者，若不吃早餐，但午餐和晚餐吃得很健康，其實不必為了「要不要吃早餐」而困擾，營養均衡更重要。
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