健康中心／李紹宏報導
端午節到來，飄香的傳統肉粽讓人垂涎三尺，但其高油、高鹽及不易消化的糯米特性，常讓三高患者與銀髮族望而卻步。台中榮民總醫院埔里分院分享，只要牢記「均衡搭配、份量控制」兩大核心心法，慢性病友同樣能大飽口福，健康且無負擔地共度端午佳節。
根據《自由健康網》報導，營養師蔡佩嘉特別針對糖尿病患提出「食物代換」的實戰策略。由於粽子的主要成分糯米屬於澱粉類，糖友若在當餐品嚐了一顆中型肉粽，就必須自覺地「隱藏」該餐的白飯、麵食等常規主食。透過這種等量替換的聰明配額法，就能在享受過節氣氛的同時，有效防堵血糖出現暴衝式飆升。
除了控制份量，進食的「黃金順序」更是控糖關鍵。營養師強烈建議，糖友用餐時應嚴格遵循「先吃蔬菜、再吃肉類、最後才吃粽子」的步驟。此外，吃粽子時往往不可或缺的甜辣醬、醬油膏等淋醬，因隱藏高鈉與高糖危機，應盡可能減少使用，以免對身體造成額外負擔。
為了進一步鞏固健康防線，餐桌上務必搭配一碗時令蔬菜或清燉蔬菜湯。蔡佩嘉解釋，蔬菜中豐富的膳食纖維能顯著延緩胃排空速度，不僅能帶來飽足感，更是穩定餐後血糖的功臣。
這套「聰明吃粽指南」不僅適用於糖尿病患，高血壓與腎臟病等慢性病友若能遵從並適量攝取，同樣能輕鬆品味過節的幸福滋味。
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