端午連假即將到來，許多民眾近期已開始收到大量粽子賀禮，不論是傳統的北部粽、南部粽、鹼粽或客家粽，都是應景美食，只是台中醫院中醫師楊東昇分享，近日一名50歲蔡姓男子，連吃兩天粽子導致便秘、血壓飆升，對此，豐原醫院營養師蔡廷和也提醒，一顆粽子的含醣量約等於一碗飯，熱量可能高達4百至6百大卡，建議可從改用食材、不加醬料著手，降低身體負擔。
楊東昇說明，每年端午節前後都會有不少因為過度食用粽子，導致腸胃不適、或是血糖飆高者，門診量約增加一到兩成，近日也有一名蔡姓男子，連續兩天每餐吃粽子，導致消化不良便祕、脹氣，後續把脈診斷出蔡男在濕熱時節進食過量難消化食物，造成腸胃產氣蠕動過慢，最終經過一週的中藥治療，狀況明顯改善。
而蔡廷和則說明，一顆肉粽熱量可能高達4百至6百大卡，且含醣量約等於一碗飯，加上內餡常含有五花肉、鹹蛋黃等高油、高鹽的食材，若攝取過量，容易造成腸胃不適以及血糖、血脂及血壓的上升。
因此蔡廷和建議，一餐最多食用一顆中型粽，並搭配蔬菜與適量的蛋白質來源，飯後水果1次1份即可，一天可以吃2次，內餡也可以改選低脂肉類，另也可以選擇富含不飽和脂肪的魚類，裡面所含的omega-3脂肪酸有抗發炎及調節血脂的效果。
此外，蔡廷和表示，加工食品如鹹蛋黃、火腿及沾醬如甜辣醬、醬油膏等，含較高的油、鹽、糖，建議減少沾醬及加工食品的攝取，改以蒜泥、香菜等天然香料提味，既美味又不會造成負擔。
楊東昇說明，每年端午節前後都會有不少因為過度食用粽子，導致腸胃不適、或是血糖飆高者，門診量約增加一到兩成，近日也有一名蔡姓男子，連續兩天每餐吃粽子，導致消化不良便祕、脹氣，後續把脈診斷出蔡男在濕熱時節進食過量難消化食物，造成腸胃產氣蠕動過慢，最終經過一週的中藥治療，狀況明顯改善。
而蔡廷和則說明，一顆肉粽熱量可能高達4百至6百大卡，且含醣量約等於一碗飯，加上內餡常含有五花肉、鹹蛋黃等高油、高鹽的食材，若攝取過量，容易造成腸胃不適以及血糖、血脂及血壓的上升。
因此蔡廷和建議，一餐最多食用一顆中型粽，並搭配蔬菜與適量的蛋白質來源，飯後水果1次1份即可，一天可以吃2次，內餡也可以改選低脂肉類，另也可以選擇富含不飽和脂肪的魚類，裡面所含的omega-3脂肪酸有抗發炎及調節血脂的效果。
此外，蔡廷和表示，加工食品如鹹蛋黃、火腿及沾醬如甜辣醬、醬油膏等，含較高的油、鹽、糖，建議減少沾醬及加工食品的攝取，改以蒜泥、香菜等天然香料提味，既美味又不會造成負擔。
