葡萄酒新浪潮的「自然酒」運動,一路從歐洲風靡到亞洲,自然酒不只躍上高端餐廳酒單,也成為跨國酒展主題,日本早就開設專門店,台灣現在終於也有獨立自然酒吧。「WINE NOT wine shop」首先紮根中台灣,侍酒師林哲緯(Max)不只要引領風潮,他還為擁有風土靈魂的自然酒搭配台中小吃,勾勒地酒搭地菜的明晰輪廓。

酒吧「WINE NOT wine shop」入口處的酒瓶牆就是一張立體酒單,酒瓶上奇異前衞的酒標叫人著迷,創作圖騰顯示自然派釀酒師不走正統道路,讓酒款都帶有強烈性格。

自然酒因為種植葡萄和釀酒時降低干預,因此伴隨不可確定性,有時造成風味缺陷,讓人覺得在味蕾上踩雷,怕遇到這種困擾就交由Max解決,曾在高端餐廳服務服務的他熟知餐酒邏輯,他挑選的酒款風味具辨識度,骨幹立體,單喝暢快,搭餐時也有驚喜的火花。

來找侍酒師Max(林哲緯)喝酒,能感受自在輕鬆氛圍。
酒瓶牆上的空酒瓶都標有價格,簡直就是一張立體酒單。