「做生意沒什麼撇步啦!就是東西用好實在,認真做,接手岳母的攤位時我很認真,而且我的想法都跟人家不一樣,生意越好我對客人要越好,不能說生意好就偷雞摸狗,東西上漲物價上漲就要偷,我不會啦!」身為翻轉老店命運的靈魂人物,高全能在接受本刊專訪時,一再重覆自己的經營理念。

記者好奇發現儲藏室竟囤有12大桶藥酒,高全能猶豫了好一會兒,方才道自家出四神湯好喝的另一關鍵:「這是我們四神湯的秘密武器,每一桶都是要價上萬元的陳年中藥酒。」說完後不忘補上一句「做銅板生意應該不會有人像我這樣幹啦!」

以雙管四神湯、油飯、蚵仔麵線3大銅板小吃聞名的高雙管四神湯,在景美夜市飄香55年,原本是只有8個座位的無招牌攤販,24年前高全能從岳母黃羅月梅手上接下,大幅調整口味並研發招牌「雙管」、註冊專利,成為翻轉老店命運的關鍵人物,10年前用自家姓氏做招牌。

高全能清晨3點就赴環南市場採買原料,連炸豬油的食材都堅持使用黑豬。

「我開始接手後全面汰換原物料,炸豬油我只買黑豬,醬油從一大桶100元換成一小桶120元的陳年醬油,麻油1斤從200元直接跳成1,000元成本,反正只要我在掌廚,我都買好東西。」高全能直呼:「做生意你要一直算本錢,那你不用做了,薄利多銷的道理人人都懂,差別在於做不做得到、捨不捨得。」