小小麵店斑駁的招牌，凸顯麵店的悠久歷史，事實上，目前「老建中麵店」的經營者范老闆與翁姓老闆娘並非第一代創辦人，卻是把庶民美食發揚光大的關鍵人物。當年小麵攤是由一位四川籍老兵所創，老兵因人手不足，向翁姓老闆娘的姑丈批手工麵條，二家進而成為莫逆之交。
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【頭家帶路】讓建中生翻牆搶吃的好料 總ㄟ「考不上建中也要怒吃一輪」 逢興生技董事長王秋月、總經理廖天倫專訪
多數高中職學校都有門禁，午餐時段頂多叫外送解饞，但建國中學卻全台少數破例開放學生外出覓食，據說，當年太多學生受不了「老建中麵店」的好滋味，一個接一個翻牆，就是為了吃上炒手麵配滷肉飯全套好料，讓校方抓不勝抓，與其記過處罰，不如乾脆開放登記外出午餐。老建中的美味不只讓建中生流口水，過去逢興生技辦公室就在附近，每隔一段時間廖天倫與王秋月就會上門解饞，王秋月形容，抄手麵獨有花椒佐花生香氣特別勾人，廖天倫則搞笑說：「考不上建中，至少怒吃一輪，嘗嘗建中生心中的夢幻美食，過乾癮」。
因第一代創辦人的後代孩子無意接手，由姑丈出面洽談，頂下麵攤與技術，范老闆強調：「太太老家在雲林，花生特別有名，我們特別找當地的供應商，把香料部分都升級，其他則遵照老店配方做法。」夫妻倆接手一開就是30多年，若加上第一代創辦人經營近20年，偌大小店已有半世紀歷史，成為不少建中生口耳相傳的校園美食。
比起范老闆的幽默健談，學生們對老闆娘更是記憶猶新，因她記憶力絕佳，每桌點的主食、小菜都能牢記在心，少有弄混，被學生們封為「王牌投手」，還在發育中的建中學生最愛點抄手麵、滷肉飯再加一碗貢丸魚丸湯，飽到天靈蓋才能應付下半天念書的體力消耗。有趣的是，夫妻倆的孩子早年考上弘道中學，常常建中生吃完麵，還會當起免費家教，回報老闆夫妻倆暗中幫學生「加麵」「加飯」的恩情。
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