「還好我挺過來了!」隨著疫情降溫,人潮慢慢湧現,蔴油李的老闆娘李佳美終於能鬆一口氣。5月中萬華爆發本土疫情,位在重災區的蔴油李剛從路邊攤轉為店面,「開幕不到5天,這裡變空城。」聊起當時情況,李佳美的表情仍有驚愕,「5月12日重新開幕,第一天生意很好,賣了20幾斤的豬腳,第二天業績剩不到5成,第四天做半天就撤了,早上11點開門賣到下午4點營業額才700多元。沒有人,連車都沒有。」

轉場來的太快,她來不及反應,「大概2個禮拜的時間,我每天騎車過來,一個人坐在店裡哭,看著馬路,公車開過去,車上只有司機,看了會抖ㄟ!」開店媽媽沒贊助,身上還背著40萬元的貸款,收入歸零,窘迫到一度被斷電,身邊最值錢的是冰箱凍著的快300斤的豬肉與排骨,後來作家林立青與老店涼粉伯串聯在地店家,要籌募物資救助弱勢,找上李佳美,她一口答應提供弱勢家庭當歸豬腳。

製作麻油雞的冷凍真空包須等所有食材放涼,再依序倒入雞腿肉、湯頭、麻油,包裝時才不會假性沸騰溢出。

「她電話掛掉那一瞬間我看著她,我說『妳每天都沒有收入,妳要捐?這一捐不知道要到什麼時候,妳撐得住嗎?』」女友劉冠儀當時有些害怕,李佳美淡淡地回她說:「總比每天沒事做,胡思亂想好吧?也不知道疫情要到什麼時候,壞掉丟掉不如給人家吃。」事情就這麼定了。

只是簡單的初心,遇上完美主義的李佳美事情突然變得複雜。初時想用耐熱袋裝好冷凍,方便運送,但發現湯汁冷凍後膨脹,反而讓袋子輕碰就破,思考許久,她拆了女友哥哥包的紅包,花13,500元租了台真空包裝機,「人家已經不好過了,總不能拿濕濕油油、隨便的東西給他們。」等到真的製作完成,李佳美才想到,既然無法開店做生意,就來賣冷凍真空包,也讓老店可以熬過無人上門的日子。

李佳美會將做好的麻油雞冷凍包袋子細心折好再放入冷凍,避免運送過程中袋子容易受損破掉。(200元∕包)