藏身在內湖巷弄中的的阿琴の水餃,低調販售冷凍水餃22年,靠著口耳相傳的好口碑,還曾賣進台積電員工餐廳。去年開始在外送平台賣煎餃,才被熟客以外的人發現,銷量翻倍,日包2千顆才能滿足訂單。

老闆娘陳玨里原名陳麗琴,曾效力亞東籃球隊,是打過瓊斯盃、亞洲盃的籃球國手。退役後步入婚姻,被做生意失敗的前夫拖累,背債上千萬元。她憑記憶復刻、改良外婆包的眷村口味水餃,靠著這一顆一顆「元寶」償還債務。現在孩子也進店裡幫忙,有了隊友,她終於不用一個人衝鋒陷陣。

陳玨里直挺端坐著,與母親面對面卻鮮少交談,二人各自忙活兒,將肥瘦3比7的豬後腿肉、切碎的韭菜,還有祕製大骨高湯和成的餡料鋪上延展性極佳的白色麵皮,之後擺入一隻蝦,對半折、壓緊實,餡料飽滿地把麵皮撐得剩薄薄一層。包了22年餃子,娘倆兒的大拇指指節都已變形,異常寬大。

 

攻外送平台 煎餃銷售佳

韭菜蝦仁是陳麗琴創業時就研發的產品,是店裡最熱銷品項之一。(265元/35顆)

時間逼近午前11點,陳玨里站起身走進廚房,在五口爐上置好5個平底鍋,傲視常人的179公分身高,低頭還得小心,避免撞上抽油煙機。187公分高的兒子潘秉辰,搬出數包冷凍水餃備戰,店裡有十餘種產品,不提前準備,忙起來會來不及。整點一到,女兒陳凝初(從母姓)登入外送平台開始接單,「一份高麗菜鮮肉、二份韭菜蝦仁。」如同傳接球,潘秉辰依單將不同口味的冷凍餃子分裝後遞給陳玨里,她在五個爐中間兜轉,煎出一份又一份底部焦黃酥脆、咬下瞬間迸出肉汁的煎餃。直到2點系統關閉,陳玨里神態終於放鬆,重回「包」工行列。