從美國回台創業立即竄紅的Paul，這回與亞洲首創汲取式雞尾酒酒吧「Draft Land」 創辦人鄒斯傑（Angus）聯手，以法菜技藝做出的亞洲元素下酒菜，搭配酒感低、風味明亮的雞尾酒，餐酒組合創新時髦。
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【大廚新開店2】星廚Paul Lee與調酒師Angus強強聯手 立食餐酒館吃手扒雞好香
等到夜幕來臨才開門的立食餐酒館「at ease」，從中午時段起就「超前部署」著手備料，開放板前裡有人忙著檢查玉米雞的風乾狀態，或全神灌注以鑷子挾整香草，也有人揉製麵糰製作蛋黃麵條…食材的前置準備充滿細節，果然正是星廚李皞（Paul Lee）在繼台北米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」之後，再度出手的話題新餐廳。
Paul大玩東南亞、中菜、韓式料理、美墨及台菜元素，風格混搭多元。像是靈感來自涼拌皮蛋豆腐的「皮蛋鱈魚白子」質地香滑，鮮味堆疊細膩；「梅乾菜牛骨髓飯」結合經典法菜烤牛骨髓及中菜梅乾扣肉，米飯拌著脂香，大蔥辛香提亮。
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