Omicron傳染力高,確診、匡列人數與日俱增,已突破單日6千例大關,原本在去年三級警戒時重傷一波的餐飲業,無疑雪上加霜。在台北東區經營5年的人氣法式餐酒館「裸餐酒」,年前重新裝潢並改為主題套餐形式深獲好評,才剛換成嶄新的春季菜單,卻因疫情加劇,在近日宣布營業至5月22日熄燈。

「我們真的也沒有想到這次的疫情會來得這麼急,每天客量剩下4位、6位左右…」裸餐酒負責人邱思維(Kate)無奈地表示。在台北東區這個租金驚人的地段,能夠立足超過5年的店家,要不口袋深、要不人氣旺,疫情一來,眾多空蕩招租店面環伺下,裸餐酒以紮實的手藝及口碑挺過了三級警戒危機,沒想到才換了全新裝潢、營業模式強勢回歸,春季菜單甫登場,卻又被這波無預警的激增確診給打落。

裸餐酒主廚Bally以紮實細膩的手法,呈現台灣風味的法式料理。

裸餐酒主廚佘玟霖(Bally)畢業於高雄餐旅大學西餐廚藝系,過去曾在「樂沐法式餐廳」實習,也是米其林二星餐廳「RAW」的開幕創始團隊成員之一,記者造訪時,正好是春季菜單,從客人原本熟悉的單點轉換成套餐形式,Bally不諱言的確很挑戰,但他更想透過套餐來傳達自己的創作理念,包括豐富且完整的四季台灣風味。

色彩繽紛的開胃菜「鰹魚」以茶燻鰹魚搭配萵筍,口感豐富。