靠著清燉、紅燒羊肉湯,以及麻油、羊油麵線4樣簡單的產品,在新北市北宜路上走紅十餘年的著名老店「一碗小羊肉」,其獨特羊頭容器鍋,以及喝來先填回甘的湯頭、吃來Q彈有嚼勁的帶皮羊肉,都令許多饕客印象深刻。

「這個容器很多人在用,可是大家都不敢做旁邊這2個羊頭。因為客製化羊頭的模具比較貴,都是實心的。」拿出手上僅存的羊頭鍋,李明雄接受本刊獨家專訪時說道,當年他的弟弟在新北市新店區北宜路上,創立可個人獨享的羊肉湯「一碗小羊肉」,而原本在一般公司當白領的他,也被找去幫忙,兄弟倆攜手打拚,2002年還一度到士林夜市開分店。

李思諺以蔥、薑、蒜川燙羊肉去腥、清洗,接著才下鍋準備料理。

老店歇業至今逾10年,直到今年3月,李明雄獨子李思諺重新接手販售冷凍包,但只賣單一的紅燒羊肉口味,讓許多人懷念的滋味重現江湖。

李思諺小心翼翼地替羊肉除毛,確保口感。

採訪這天,李思諺上午10點準時在自家廚房開工,他先以蔥、薑、蒜川燙羊肉去腥,仔細替羊肉去毛後,再下鍋拌入特製醬料炒出香氣,還得醃上一天入味才與獨門祕方下鍋燉煮。儘管還是半成品,但空氣中的鹹香早已直灌鼻腔、引人食指大動。