黎智英有一套吃的哲學，酸辣之後要配上甜甘。所以台灣荔枝玉荷包上市的時節，只要飯後水果是荔枝，那頓飯一定有「雲耳泡椒雞」。在《壹週刊》、《蘋果日報》都順利搶下台灣市場後的2009年，記得也是玉荷包初上市的季節，黎智英開始電視台計畫。
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【裴社長廚房手記176】雲耳泡椒雞 黎智英成立壹電視嘗到的酸辣滋味
黎智英喜歡帶我吃「三分俗氣」，除了「烏參豬腳」、「獅子頭」外，「雲耳泡椒雞」也是他必點的菜。他是真心喜歡「三分俗氣」，有一陣子特別情商「三分俗氣」老闆曹一到陽明山家裡燒菜，我也吃過多次。
黎智英要做電視是玩真的。他花大錢引進最新的HD設備。請《蘋果日報》當時的總編輯陳裕鑫去「壹電視」做總編輯，又找了最好的新聞團隊決意做出最好的內容。可是他不了解台灣的電視市場和出版市場不同，出版《壹週刊》和《蘋果日報》，只要做出勁爆內容受到讀者喜愛，市場就立刻打開。而電視不但受到有線電視系統台的壟斷箝制。尤其甚者，是NCC（國家通訊傳播委員會）的審查機制。
籌設電視台之初，有一天，黎老闆很興奮地告訴我：「有《壹週刊》和《蘋果日報》的好成績，台灣的觀眾應該很期待「壹電視」，所以我不需要和系統商打交道、拜碼頭，只要有好的內容，他們一定搶著上架我的電視台。」我素來知道台灣電視圈的固有生態，但看到如此天真的老闆，又多希望「壹電視」能打破這因循已久的電視生態。
事與願違，「壹電視」拿到執照後跌跌撞撞一直上不了架，沉重的燒錢負擔，逼使黎智英後來不得不把賺錢的《壹週刊》、《蘋果日報》和電視綁在一起出售。只是最後沒賣成，電視台低價切出，以14億元賣給年代電視練台生董事長。「壹電視」一賣出，不旋踵即優雅上頻49台。
《壹週刊》、《蘋果日報》紅紅火火，反成為NCC阻擋「壹電視」的隱因。他們擔心電視台成為狗仔台的聲音，在一些媒體的推波助瀾下，那時就已聚成聲浪。當時黎智英想做「動新聞」，是看到影片的力量。可是有些新聞現場或過程沒有影片，他認為可以靠模擬動畫來捕捉。
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