【屏東小吃大前輩3】「黃家肉圓」開張70載！皮Ｑ餡香好味道靠四代齊心　老饕必點豬皮配搭成套

有別於北、中部肉圓外皮以粉漿為主，下鍋油炸後外皮帶著通透，內餡包進竹筍、豬肉、香菇等食材；屏東肉圓以在來米漿和地瓜揉成外皮，拌進簡單調味的豬肉餡，再以「蒸」的方式調理，最後淋上醬汁，鋪上蒜泥與香菜。位於屏東幸福公園旁開了超過70年的「黃家肉圓」，就是正宗屏東肉圓老店之一。

老闆黃清榮是黃家肉圓的第三代，他提到，黃家肉圓早期是從阿公年代開始挑著扁擔，扛著木桶沿街叫賣。如今那樣的畫面雖成為牆上珍貴的老照片，但對於自家品質、服務的要求卻不減反增。每碗捧在手上熱燙噴香的肉圓，得從清晨4點就開始備料，除了磨在來米漿製作外皮，肉商送來做為內餡的胛心肉，也必須整理成適口大小。

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