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【環地中海美食2】鷹嘴豆泥細膩又帶芝麻香 以色列式早午餐讓人一吃成主顧

「雞肉沙威瑪鷹嘴豆泥套餐」孜然香氣撲鼻,雞肉不柴,也很適合健身族群。(380元/份)
「雞肉沙威瑪鷹嘴豆泥套餐」孜然香氣撲鼻,雞肉不柴,也很適合健身族群。(380元/份)
以往對以色列的印象,好像就是地理課本裡的農業奇蹟之國,還有很會賺錢的猶太人,甚少有機會用吃認識這座世界三大宗教的聖地。但現在在台北市也能嘗到以色列料理,座落於捷運台北101站附近巷弄的「WAVE Jaffa Cuisine Lab」,店裡提供以鷹嘴豆泥為主角的以色列餐點,融合中東、地中海的風味,健康又清爽,很適合來這吃頓異域早午餐。
老闆波阿斯(Boaz)是一位身分多元的斜槓藝術家,他本業做的是電腦,卻因一趟以色列的背包旅行,對這塊聖地一見傾心,不只引進以色列的藝術品,還開了餐廳,向台灣人引薦以色列美食。店名「Jaffa」取自以色列的港口古城約帕港,這座港口建在海岬上,原意指的是「美麗、高」,而店裡的菜色也合乎港都的特性,融合了中東、北非、地中海的元素。
「鐵鍋番茄燉蛋套餐」帶有濃厚摩洛哥風味,茄汁酸甘勾引食欲。(480元/份)
「加利利鷹嘴豆泥套餐」牛羊肉醃料帶有濃濃中東風情,搭配柔和的鷹嘴豆泥,相當平衡。(480元/份)
「摩洛哥辣味雪茄卷」(右,240元/份)是北非風味炸春卷,內裡是滿滿肉餡,噴香可口;「炸白花椰菜佐酸奶醬」(左,180元/份)香脆不膩。
從附餐的「以色列小沙拉」就可看出這種特色,黃瓜、番茄、洋蔥,加上大量的橄欖油,點綴檸檬的酸香、芫荽的香氣,是中東和地中海的混血,吃起來清清爽爽,毫不膩口。「烤茄子」「蘇胡克」(用青辣椒、香菜、巴西利等材料打成的傳統辣醬)、淺漬酸菜等以色列小菜夾進口袋餅裡吃,雖沒肉卻又不空虛。

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