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老罈香川味兒2.0版風格轉時尚 道道辛辣白飯小偷,再加碼「吮指神仙骨」仙氣爆棚

台北川菜界響叮噹的「老罈香川味兒」,菜單上每道都是推薦菜色。
台北川菜界響叮噹的「老罈香川味兒」,菜單上每道都是推薦菜色。
私藏川菜館的小本本上,漏掉台北「老罈香川味兒」的辣控可能沒幾個。去年9月,老罈香搬了新家,桌數增加外,整體設計也在新穎中多了時尚感。老闆鄭宏如(Lulu)說,舊址滿10年正好碰上租約到期,就遷到了長安東路,與旗下另一家「魚擺擺魚火鍋」當鄰居。
Lulu的先生王大維(David)祖籍四川廣安市,堂弟作為當地川菜老師傅的嫡傳弟子,在餐廳當了30幾年的廚師長,也飛來台灣好幾回,給予老罈香現場教育和指導。隨著疫情緩和,兩夫妻又開始準備到四川跑店試菜,Lulu笑嘆一口氣:「十幾年來都是去四川,我也好想去別的地方走走。」即使老顧客眾多,好評不斷,夫妻二人不斷精進考察的精神沒間斷過。「有更好的空間就要繼續前進啊。」Lulu說。
「老罈香川味兒」搬遷新址至台北長安東路上,外觀氣派十足。
內部裝潢走低調時尚風,亮眼霓虹燈的設計反倒多了一絲「港」味。
David與Lulu夫婦不僅靠「實作」收服眾人味蕾,聊起四川菜同樣鉅細靡遺又趣味,兩人間的互動也可愛得閃瞎大家。
正聊著,氣派十足的「酸菜木桶黑魚」登場,木桶中放入預先加熱至攝氏300度的黑色雨花石,鋪上醃製過的烏鱧魚片使其快速熟透,再淋入酸菜高湯,溫潤醇郁的湯頭,酸麻感恰到好處,魚片都還沒入口就搶著先續湯。這道酸菜木桶黑魚,就連演員楊祐寧、名廚詹姆士都喜愛到曾公開力薦。

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