唐詩「鋤禾日當午，汗滴禾下土； 誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」套用在佳冬阿志粄條3代老闆身上，是再貼切不過了，為了做出一碗碗客家手工粄條，從第一代創辦人蕭經祥就使用自耕稻米，延續到兒子蕭秀毓與媳婦張鳳義，得利用早上開店前或下午生意較冷清時，輪流務農種稻。
身為第3代負責人，蕭凱嶸一臉稀鬆平常的表情說：「這是阿公時代就留下來的傳統，沒有什麼特別原因，農地荒廢多可惜？加減種稻，也比較能掌握水質、土質與稻米品質，做出來的粄條我們才有信心。」彷彿我的驚嘆是多餘的。
我好奇店內生意忙，用什麼時間種稻、顧田？蕭凱嶸笑說：「現在都很現代化了啦！插秧、割稻都有機器可以代勞呀！」「爸爸那個時代就比較辛苦，是真的要引水灌溉，用大石頭堵水引流，三不五時還要去巡水田，免得水源被搶…」蕭凱嶸的母親年輕時，就曾因下田太過操勞，導致小產。
以往，屏東稻米1年可有2收，但近年受到政府休耕政策影響，加上氣候變遷劇烈，多數農民都改為1收，每年農曆12月開始插秧，4個月就可收割，割好的稻子就鋪在大馬路邊曬，每年春天一到，農戶們忙著搶馬路段曬榖，形成一幅有趣的景致。
蕭凱嶸強調：「曬好的穀不能馬上拿來做粄條，得帶殼存放超過半年，米經過擺放、含水量降低後，做出來的粄條才會Q。」稻米保存得十分小心，要避免潮濕以免米粒長蟲，7月底尼莎、海棠雙颱重創屏東佳冬鄉，蕭凱嶸一邊忙著善後家園，一邊還得搶救泡水稻米，平均2週輾一次米的他，得把來不及使用掉的泡水米重新曬乾，才能延長保存期限。
