客家版麻油雞不加鹽巴 老饕改放「關鍵一物」:湯頭更甘甜

文|吳妍
有網友分享,她煮客家版麻油雞會放入冰糖,讓湯頭更甘甜。(示意圖,東方IC)

天氣逐漸轉涼,不少人會想來碗熱呼呼的麻油雞溫暖身子。一名女網友在臉書上分享「客家味麻油雞」,表示自己加了關鍵的一物,讓湯頭更甘甜,比一般麻油雞還要讚,拌麵線跟飯非常好吃,貼文發出後引起廣大網友迴響,直說也要跟著做。

女網友分享,煮麻油雞時加入冰糖,會讓湯頭更甘甜。(翻攝自家常菜臉書)

原PO在臉書社團「家常菜」表示,近日好友喊著想吃她煮的「客家麻油雞」,並透露,客家麻油雞和一般麻油雞不同的地方在於,她不會加鹽,而是改放「冰糖」,這會讓湯頭更甘甜美味,若用紅糖就會太甜,量大概是一隻雞,冰糖加一匙左右。

原PO進一步分享料裡順序,她說,麻油爆炒老薑末後,再放入雞肉翻炒,再加入米酒、冰糖,接著用大火滾開、用小火悶煮即可,「其他調味料都不用加,麻油不能太多,會苦,冰糖在米酒加入後就可放。」

貼文發出後讓不少網友長知識,「謝謝分享,看的口水都快流下來了,煮過一次不香的麻油雞我就沒再煮過,看版大分享後,有勇氣再次挑戰了」「那個滿滿麻油的湯色好誘人」「這種天氣吃麻油雞很適合」,另外,還有網友分享自家作法,「我大嫂是客家人,她喜歡在麻油雞湯裡加桔餅,湯喝起來甜甜的,和麻油雞味道不會起衝突」「先生是客家人,姑姑煮的麻油雞會加桂圓,全酒下去煮,湯喝起來甜甜的。」

更新時間|2021.11.01 12:01

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