記者李鴻典／台北報導
台灣火鍋市場整體年產值已達新台幣400億元，穩居餐飲市場重要版圖，海峽會懷石火鍋憑藉精緻服務與頂級食材受到歡迎，累積穩定客群，營運表現連年亮眼。今年母親節，進一步推出期間限定「御海盛宴」四人套餐，祭出頂級鱈場蟹全蟹、澎湖現流海鮮…等新鮮食材，打造奢華海陸饗宴。同時台粵中餐順應時節以燕窩入饌，帶來「御萌饗燕」全新套餐，而辰日本料理壽司與割烹團隊打造「春分破曉」季節佳餚，期望透過多元菜系與更具儀式感的餐桌體驗，滿足消費者對母親節、聚會與商務宴請期待。
懷石火鍋「御海盛宴」頂級鱈場蟹×澎湖現流海鮮 打造奢華海陸饗宴
SHABU SHABU懷石火鍋「御海盛宴」套餐以「頂級海味 × 奢華食材」為主軸，精選日本鱈場蟹全蟹、澎湖直送的當日現撈鮮魚、小卷及日本大分縣大入島生蠔、南非活鮑魚、海港大蝦、蛤蜊、美國去骨牛小排呈現豐富多元風味。
套餐同步獻上多道匠心料理，包括以日本和牛拌炒洋蔥咖哩、酥香焗烤而成的「焗烤和牛派」，濃郁馥郁、口感豐潤；以古法燉煮印尼官燕，佐以現磨杏仁茶的「杏汁燉官燕」，溫潤醇厚；以及選用台灣在地食材，重現日本經典慢燉料理的「磯煮章魚」，甜鹹醬汁細火慢煨，襯托章魚鮮甜Q彈的細膩口感，展現職人對火候與風味的精準掌握。
期間限定四人套餐每套 NT$36,800起，即日起供應至6月30日止，為母親節獻上一場奢華且細緻的海陸饗宴。
御萌饗燕｜春萌燕潤．蘊藏馨意
廣東人將燕窩視為優質蛋白質來源，常以燕窩「潤肺」和「養顏」。為順應節氣，「御萌饗燕」套餐亦巧妙融入燕窩入饌，蘊藏對母親的深層款待與溫潤致意。
粵菜工序繁複，講究火候、湯底與醬香層次，「御萌饗燕」以經典粵菜煲湯與炆燉工藝為底蘊，融入現代法式料理手法及川、湘、蘇、浙等菜系靈感，透過紮實古法技藝與創新演繹，如「蕃茄澄清鮮貝凍」融合中法料理手法，以法式澄清湯為靈感，將清酒蛤蜊湯佐以鮮奶油調和，並以氮氣打製成細緻輕盈的清酒奶泡，映襯干貝與蛤蜊的鮮甜，入口清雅鮮潤，為整套餐點揭開細膩序幕。
「香煎薺菜紅條魚」則取春令野生薺菜入饌，以其細嫩清香呼應春季節氣。主廚將薺菜與豆乾丁、菜脯細火拌炒，再與鮮嫩紅條魚包裹於薄透千張皮中，外層覆以蛋液香煎至金黃微酥，豆香、蛋香與魚肉鮮甜層層交織，展現酥、嫩、香兼具的細膩層次。
主菜「柱侯澳洲和牛頰」延續粵菜經典炆菜工藝，選用澳洲和牛臉頰，先以高溫香煎鎖住肉汁，再與柱侯醬、海鮮醬、南乳醬及多種辛香料細火炆燉逾兩小時，使醬香層層滲入肉質。牛臉頰口感軟糯細緻、膠質豐盈，佐以白蘿蔔的清甜，濃醇之中帶出平衡與轉折，搭配法棍一同品嚐，更展現中西交融的味覺巧思。
甜點「燕窩香草塔」選用印尼燕窩，遵循古法細緻泡發，並以冰糖水慢火煨煮，保留溫潤純淨的細膩質地，再與馬茲卡彭起司、香草與鮮奶油融合，口感絲滑輕盈，於柔和甜韻中收束整體風味，為套餐畫下溫柔句點。
「御萌饗燕」期間限定套餐每位 NT$3,880 起，即日起供應至6月30日止。
春分破曉｜辰壽司以蟹為題 解構多重海味層次
本季以松葉蟹為題，為母親節獻上款待之意，將松葉蟹風味拆解，轉化成鮮明卻彼此呼應的料理，從不同質地與技法之中，展開一場細膩對話。首推「松葉蟹真丈」選用日本松葉蟹作為基底，每日手工揉製，口感紮實細緻、蟹香清甜，搭配先煮後炸的大甲芋頭，淡雅芋香與蟹肉鮮味相互襯托，溫潤而內斂地開啟味蕾。
「障泥烏賊海膽」嚴選日本鳥取縣障泥烏賊，結合海膽的濃郁鮮甜，展現柔軟細緻的口感。以天婦羅麵衣構築酥脆層次，與柔潤質地形成對比，並佐以胡麻油與紫蘇花提香，使整體風味於濃郁與清雅之間取得細膩平衡。而「松葉蟹蔥油釜飯」以釜鍋慢火炊煮，米粒分明口感Q彈，搭配松葉蟹肉與青蔥，隨著熱油淋下的瞬間，蔥香與蟹鮮同時被喚醒，香氣向上綻放、滋味向內滲透鎖入米飯之中，最終收斂於一口之間，留下飽滿而深長的餘韻。期間限定料理每位5,000元起，供應至當季食材結束止。
春分破曉｜承襲京都正統技藝 淬鍊一席極致風味
味蕾隨著春意甦醒，辰割烹料理長承襲京都正統割烹技藝，擷取春日山海旬味，從先付、椀物到天婦羅與壽司，將春日山海的鮮美、職人的火候掌握，以及京都料理講究的節奏感，悉心融入每一道料理之中，以風味描摹春日輪廓。
「京都手工豆腐」以生湯葉、魚子醬、本山葵與手工豆腐層層交織，並點綴愛知縣柚子提香，濃醇豆香揉合柚子清雅香氣，宛如晨光，為味蕾揭開序幕。「本鮪魚腹肉」則展現料理節奏的轉折，以輕炙手法引出豐潤油脂香氣，搭配細滑山藥泥與山椒醬油，入口柔潤細緻，在濃淡之間流轉出細膩且富有節奏的風味變化。
天婦羅料理則以輕盈筆觸襯托食材本味，讓鮮味更顯清透鮮明。「白魚天婦羅」以糯米椒搭配山椒鹽，香氣清雅純淨，展現日式炸物對火候與質地的細緻拿捏。壽司則為整席割烹料理收束餘韻，料理長承襲京都傳統「棒壽司」技法，以手工細緻壓製，使魚料與醋飯緊密融合，展現京都壽司特有的典雅與沉穩。其中，「鯖魚棒壽司」尤為匠心之作，壽司飯揉合大葉、薑片與芝麻，並以昆布包覆，清爽微酸與細緻辛香相互映襯，平衡鯖魚豐厚油脂，使魚肉與醋飯於口中自然融合。期間限定料理每位4,000元起，供應至當季食材結束止。
母親節還沒想好要訂哪一家的蛋糕嗎？今年真的可以先鎖定這款。傳遞幸福的甜點品牌「LADY KELLY」推出母親節限定新品「粉漾朵朵」，以柔美淡粉色的花朵意象為靈感，結合草莓、覆盆子與香草風味，打造出兼具優雅外型與細膩層次的夢幻甜點。不只顏值在線，還特別設計少糖配方，整體口感清新酸甜、不膩口，剛剛好的甜度與細緻果香，成為今年母親節最值得收藏的一份甜蜜心意。即日起於官方網站限量預購，優惠價1,680元，並享免費宅配服務；4月26日前完成早鳥預購，加碼贈送母親節限量插牌。
Häagen-Dazs哈根達斯以「真緻心意，給最久的瑰蜜！」為主題，於今年母親節推出4款高質感冰淇淋蛋糕，重新詮釋當代母女之間更親密、更平等，也更貼近日常的情感關係。5/10前，購買5吋以上冰淇淋蛋糕，第2顆現折250元；4/30前，每購買2顆蛋糕，再加贈3張單球兌換券（可累贈），讓心意不只一份，更加倍延伸幸福滋味。此外，即日起，至哈根達斯指定門市購買任一冰淇淋蛋糕，即可獲贈雅詩蘭黛小棕瓶體驗組兌換券乙張，數量有限，贈完為止。
精品手工喜餅品牌Aunt Stella詩特莉2026年全新推出四款主題婚約系列禮盒，以「星辰與雲海」為靈感，透過層層鋪陳的設計語彙，描繪戀人從相遇、珍藏到承諾的愛情旅程，將一份喜餅昇華為可被珍藏的情感載體，為婚禮增添更具儀式感與收藏價值的選擇。為迎接新品上市，詩特莉同步推出婚約禮盒優惠活動，即日起至4月19日，訂購婚約禮盒滿30,000元，現折1,500元（可累折），可與大宗優惠併用。指定盒型滿40,000元，加贈客製化服務（燙金封套／木盒／畫框印刷等擇一）。
以糕餅傳遞祝福，將台灣的心意帶向世界Taste Local, Link Global！百年糕餅品牌舊振南宣布，4月14日起進駐移動產業展會 360° Mobility Mega Shows，規劃「買主服務區」。展覽期間一連四天，舊振南將於現場提供經典人氣商品「鳳梨酥」與新品「四季糕」，並攜手百年茶品牌「有記名茶」，準備精選茶飲服務現場參展買家與貴賓品嚐。透過糕點與茶飲的細膩搭配，共同展現台灣深厚的人文風土與飲食文化。
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