擅長炒熱氣氛讓民眾「很嗨吃燒肉」的乾杯集團旗下高端品牌「和牛47 和牛燒肉懷石」終於正式開幕,餐廳座落在微風南山百貨47樓,台北101大樓近距離駐立窗前。

不同於「乾杯」「老乾杯」其它品牌的燒烤菜式,店內唯一套餐結合「燒烤」「和牛壽司」「懷石料理」菜式,搭配「香檳」「氣泡濁酒」等酒款, 被定調為集團「最高樓層」和「平均消費最高」的頂級品牌。

第一道菜「台北新名物」,用魚子醬三吃「魚子醬單嚐」、「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」與「BALIK頂級煙燻鮭魚佐魚子醬」為這場Fine Dining揭幕,這時乾杯集團侍酒師李冀亞(kimi)倒上京都老酒造的「 月之桂氣泡濁酒」和法國小農香檳「CHAMPAGNE PHILIPPE GAMET」,開場就以奢華食材盡顯華麗。

 

用懷石料理形式 表現燒肉可口

「和牛47」套餐價位訂在一人3,500元,平均消費高於老乾杯的2,000元到2,200元。提供的牛肉部位包括有澳洲和牛牛排、澳洲和牛牛舌、日本和牛紐約客、牛五花和特選角切等部位,相較老乾杯依「和牛油花織密程度」不同,分出「一級棒牛排」、「貝身肉牛排」、「羽下牛排」、「腿三角牛排」及「極選鞍下牛排」的選肉概念不同。(請看「和牛燒烤36部位 老乾杯讓人點餐障礙大爆發」

即使「和牛47」的牛肉部位供應並非乾杯集團餐廳裡最豐富,但在整體菜單設計加入御造、一口椀、兩道燒肉、蒸物、牛排、鍋物、食事到甘味共10道料理,以全新型態以懷石料理形式表現燒肉的可口。乾杯日籍總料理長鈴木俊寬還針對其中的食事(米飯類),設計多達47款炊飯,像是櫻花蝦炊飯、鵝肝炊飯、松茸炊飯、筍子釜飯等,每週更新食事風味。