台中「鳥苑地雞燒」可說是最「不無聊」的燒鳥店了。老闆兼主廚湯仲鴻(Tommy)開鳥苑前已是串燒老手,為了精進技術,關掉原本的串燒店,跑到日本學習雞肉分切技術、分切過程的保鮮,回台再花上半年練功複習,房租整整付了一年,才終於打開大門迎客,以雞料理專門店的面貌開張。

湯仲鴻指向正在分切七里香的同事說:「冰塊、酒精都要準備,因為雞肉很容易變質,溫度一旦升高細菌就會多,分切時手不能大面積接觸到雞肉,處理的速度一定要快。」

湯仲鴻已是燒鳥高手,還特別飛去日本精進雞肉分切技術。