蘭小明早年混跡江湖的個性雖然剛烈,但開店之後,他要求店內的消防、環保、會計全照法規走,沒有灰色地帶,也引入早年開酒店的分紅模式。

蘭小明解釋,「股東分紅前,我先拿一成出來分給這3個月工作最辛苦的人。哪個服務生有本事讓客人拿你的名片、打電話找你訂位,我直接退一成現金給你;業績170萬元以上的,每10萬元多分1千元,完全是酒店模式。」

只是,做生意不像暴力討債,比火力強就行,他也曾因不願付錢宣傳,而被部落客集團狂刷一星負評。「我當年天不怕地不怕,東西插著就跟人家輸贏,結果現在誰都要怕,應該說,我無法預料有這麼多貪婪的人。」

蘭小明的制服上掛著「店小二」牌子,「我不是老闆,是店小二。你今天踏進店裡,如果我做錯了,免費招待你都可以,但是要拗我,我告訴你,天王老子都一樣,別說你有槍,我有電話可以報警啦,警察的槍難道不夠多嗎?」