搭上「越在地越國際」的飲食風潮,許多老店推出中餐與台菜新品牌,譬如,府城系台菜「錦霞樓」、台中家庭料理「馨苑」、在台北強強聯手的「THE上海」和把老客人私房菜納進菜單的「欣葉・鐘菜」,把中菜升級到2.0版,老菜新裝惹人愛;也或許,我們的骨子裡就是長著中菜的DNA,勾著味蕾一路尋找醬香甘味,求解饞飽足。

「阿霞飯店」第4代傳人吳健豪,接手老店也創立年輕品牌「錦霞樓」,在他手中呈現的府城宴客菜,不換穿「潮服新裝」,而是專注手藝、保有豐盛的神采。

「阿霞飯店」第4代傳人吳健豪,接手老店同時也創立年輕品牌「錦霞樓」。
錦霞樓是老店「阿霞飯店」新品牌,這裡的台菜料理是府城古早味的代表。

像是集結粉腸、蟳丸等手路點心的「六品綜合拼盤」和「炭烤野生魚子」「招牌紅蟳米糕」等招牌菜,展示了一種「沒吃過阿霞,等於沒到過台南」的「府城系台菜」的獨特性。