疫情改變了世界,也造成餐飲業最長的寒冬,今年穩坐米其林二星的RAW在閉門3個月後,即將重磅推出最新菜單「World Tour III」。橫跨3大洋、4大洲,13間縱橫世界50大餐廳排名,總計囊括28顆米其林星的頂級餐廳名廚,在江振誠主廚的號召下,以一人一菜接龍的方式設計菜單,即將於10月27日推出。13道式套餐每人6,600元,9月15日中午12時起,於RAW官網開放訂位,要讓人在台北用味蕾環遊世界。

發表新菜單的記者會上,江振誠有感而發表示,受疫情影響最深的,莫過於Fine Dining產業,國門封閉,少了遠道而來的遊客,餐廳跨國的合作、論壇也全都停擺,尤其當三級警戒公布禁止內用,他開始思考,疫情期間能做些什麼讓餐廳們集合起來,達到互相鼓勵的作用。

「對大家來說,這場疫情彷彿就是一場各國面對共同敵人的第三次世界大戰,過去習以為常的旅行,如今卻成了一種奢侈。」江振誠說,於是他推翻原本的菜單,決定號召世界各地的名廚好友們一同設計這套「因疫情而生」的獨特菜單。

江振誠於記者會講述最新菜單「World Tour III」的發想概念。