台味炭烤串燒「鳥當家」飄醬香　手串新品牌助攻年輕人創業當老闆

新店主打價格親切的台式串燒，也是蕭哲文為了協助年輕人創業而打造的新品牌，未來會朝拓展直營店與開放加盟雙線並行，甚至可能跨出台灣前進東南亞。

亮亮做過鳥哲與手串本舖的外場，家驊則在雞肉分切廠歷練過4年，也在手串本舖站過烤台，兩人基本功紮實，鳥當家現由家驊主責烤台、分切肉品、精修油脂，亮亮則是主控及外場擔當，兩人之間的好默契，常被客人誤會是情侶CP。

雖說粉紅泡泡是一場誤會，但年輕人首次創業戰戰競競卻是真，他們對醬汁研發、食材與炭料的選擇都下過一番功夫，好比開店前辦了一場雞肉選美會，以相同部位、飼養天數不同的美饌雞來測試，與團隊一同試吃評選，「最後選定飼養天數65到68天的美饌雞，口感最好，牠們住在開放式雞舍，有空間可以運動奔跑，肉質也不會軟爛。」亮亮說。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。