千葉餐飲集團董事長李昆霖與副總經理呂秀春原本在嘉義民雄經營生鮮超市,利用既有供應商、物流車,取得多元、新鮮食材,斜槓經營吃到飽火鍋,將超市最夯甜點往火鍋店塞,開店就一炮而紅,副業轉正業,庄腳囝仔變身餐飲大亨,去年營收15億元。

遇上疫情,夫婦倆讓火鍋店變成線上超市,銷售店內所有產品,也帶領團隊經營電商平台、直播帶貨、LINE群揪團購,沒有框架的2人以變應變突圍,續寫千葉不曾虧損的紀錄。

時針還沒走到數字12,千葉火鍋嘉義店近300坪的用餐空間已被揪團暴食的學生、聚餐的三代同堂擠爆。僅在鼎泰豐等名店出現過的機器人服務生,在眾人驚豔的眼光中帶著客人入座,飢腸轆轆的人們點完鍋底就飛快離座拿取食材。

主打多元、高CP值的千葉火鍋,場地大、排場大,冷藏櫃上逾50種火鍋用料排好排滿,冰槽裡布丁、奶酪、果汁汽水成堆疊放,自助吧上也擺滿各式熟食,一時彷彿誤入生鮮超市,東西多到難以抉擇。

千葉提供十餘樣熟食讓民眾選擇,不少菜色是使用當地食材烹調。

 

備料排場大 開業就賺