新鮮義大利麵餐廳「PASTA & CO」正式開幕! 6月起開放全日咖啡廳

文|楊欣樺    攝影|楊欣樺
主廚Timothy(右)打造的「PASTA & CO.」於5月底正式開幕,主打多款新鮮義大利麵及結合市集、咖啡廳的多功能飲食空間。(PASTA & CO.提供)

歡迎來到澱粉樂園!主打新鮮義大利麵的「PASTA & CO.」5月底正式開幕,提供新美式風格義大利料理之外,更結合食材市集,與亞洲50大酒吧的Indulge Bistro創辦人Aki合作,設計開胃調酒,也邀請法式甜點「1789 Café Pâtisserie」打造擬真系甜點。因應疫情,同步提供餐點外帶,享用美食也多了一分安心。6月起開放全日咖啡廳,推出期間限定早餐拚買氣。

主廚呂學明(Timothy)打造的「PASTA & CO.」,140坪的空間分為義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室4大場域,市集販售品項琳瑯滿目,包括每日新鮮義大利麵,麵包、起司、義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、新鮮黑松露、松露製品、臘腸、火腿、麵包等,及知名調酒師Aki創立的品牌「Liquid Art」的瓶裝調酒等,進市集走逛一圈很容易手滑。

義饗市集販售義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒等。(PASTA & CO.提供)

餐點從開胃菜、義大利麵和可多人分享的主菜、甜點皆有,選擇豐富,我喜歡「義式炸餡餅、莫札瑞拉起司&辣蜂蜜醬」,自製餅皮包入義式辣香腸、莫札瑞拉起司球、番茄醬、羅勒,熱熱吃外層酥脆內餡香濃;「烤帕芙洛尼起司、地中海辣甜椒醬&酸種麵包」用熟成90天的義大利帕芙洛尼起司,煙燻後烤至半融,加入自製地中海辣甜椒醬,香辣惹味。

5月初試營運以來,義大利麵眾口味中,出場率最高的是「開心果青醬蜂巢麵、焦化香草奶油&堅果碎」與「煙燻南瓜臘腸水管麵、煙燻辣椒&酸奶」,Timothy說:「發現大家很喜歡裡頭焦化奶油及開心果的香氣,還有南瓜臘腸水管麵的煙燻微辣氣息。」他也以喜歡的中菜宮保雞丁為靈感,做出創意口味「焗烤宮保彎管麵、義式辣肉醬、莫札瑞拉起司&烤花生」,味型微宮保。

若想要多人可分享的主食,推薦「酸甜烤雞、義式香腸、醃香蕉辣椒&油封馬鈴薯」,Timothy說:「這是美國的家庭菜色,是一家人聚在一起的時候會品嘗的料理,酸甜醬汁與噴香烤雞,對我來說是最棒的comfort food。」雞腿用百里香醃漬36個小時,煎至表皮焦香後烤8分熟,以酸甜醬燉煮入味,搭著自家醃漬的香蕉辣椒,酸甜吮指。

「酸甜烤雞,義式香腸,醃香蕉辣椒&油封馬鈴薯」酸甜滋味,讓人印象深刻。(750元/份)(PASTA & CO.提供)

另一項賣點在調酒與甜點,調酒由獲得2022年亞洲50大酒吧第6名的Indulge Bistro創辦人王偉勳(Aki),及旗下Liquid Art飲識液術的調酒師Stanly Yang合作,設計6款輕鬆易飲的開胃酒,像選用單一莊園葡萄酒製成之香艾酒搭配檸檬香蜂草,清爽酸香的「VIOLA」;「AURA OF SPRING」以義大利琴酒為基底,融合黑櫻桃香甜酒、佛手柑、梔子花香氣與蝶豆花,搖盪後釋放柑橘油脂清香,果香豐郁,適合佐搭義式美食。

和人氣法式甜點店「1789 Café Pâtisserie」合作的甜點,由創辦人暨主廚Cyrille,結合美國及義大利國民美食元素設計視覺系甜點,「莫札瑞拉起司蛋糕」用奶油乳酪慕斯、羅勒葉、番茄及彷若黑胡椒的可可粉製作如起司的外型,紅心芭樂果凍、草莓奶油、維也納海綿蛋糕內餡,滋味酸甜;「焦糖炸雞閃電泡芙」不是鹹食,而是甜的,以1789的招牌產品海鹽焦糖閃電泡芙,沾裹太妃巧克力讓表面附著玉米片及烤麵包碎,激似外皮金黃酥脆的炸雞腿,入口香滑微鹹,這款「炸雞」我願意多來幾塊!

考量疫情影響,大家減少外出用餐,同步提供餐點外帶,外帶線上點餐系統預計本月開放,除了烤帕芙洛尼起司及BLT炸圓餅外,其他料理皆可至現場點餐自取,主廚Timothy對外帶品質也很要求,「因為外帶盒子會讓餐點持續保溫,煮麵的時間會稍微縮短一點,讓客人回家品嘗時,軟硬度還會很好。」

6月1日起慶祝全日咖啡廳開放,推出當月限定早餐優惠組合:中杯美式+原味或巧克力可頌只要99元、中杯拿鐵+原味或巧克力可頌109元,加價10元即可升級大杯。

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