記者鄭玉如／台北報導
許多人認為，間歇性斷食（延長空腹時間）有助於快速減重，不過食安專家韋恩表示，研究發現，「不吃早餐、撐到下午才進食」的做法，其實對體重並沒有幫助，正確吃法應為「早一點吃早餐、晚餐」，讓空腹發生於深夜到清晨，減重效果反而事半功倍。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」分享，一項來自西班牙巴塞隆納全球健康研究所（ISGlobal）的研究，分析7074名、40至65歲的成年人，時間長達5年，追蹤其進食時間與BMI變化，發現造成BMI下降的關鍵，不只是「空腹幾小時」，而是「何時吃第一餐」。
韋恩提到，較長的「夜間禁食時間」與較低的BMI、較低的肥胖風險顯著相關。夜間禁食時間超過12小時，體重過重風險明顯降低，且越早吃早餐者的BMI普遍越低。兩件事必須同時成立才有效果。簡言之，較佳飲食模式是「早一點吃早餐＋早一點吃晚餐，讓空腹發生在深夜到清晨」，若「跳過早餐、撐到下午才吃」對體重並無幫助。
若以數據來看，時間間隔與BMI的關係如下。第一餐每晚1小時，BMI上升約0.32kg/m²；夜間空腹每延長1小時，BMI下降約0.27kg/m²；跳過早餐且17小時空腹，對BMI沒有顯著幫助。
韋恩解釋，人體的生理時鐘，決定一天當中不同時段的代謝效率。早晨胰島素敏感性最高、消化酶分泌旺盛、身體處在代謝的「黃金時段」，進食若集中在早晨，熱量利用率更高，食慾調控更穩定，反之，若第一餐延遲到下午，身體的代謝節律可能已逐漸「轉入休息模式」，同樣的食物帶來的代謝負擔卻更大。
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