「我走進釀酒師Alexandre Bain位在Pouilly-Fume的葡萄園,鞋下踩著鬆軟泥土,前方傳來馬隻在耕田鬆土的腳步聲,田邊種了許多生物動力農法配方需要的植物,空氣中飄浮著草本及花朵的香氣。」曾在法國的世界前一百大酒莊「Clos de Tart 大德園酒莊」擔任釀酒師的劉源理(Joshua Liu)描述今年夏天在法國羅亞爾河,看到當地以生物動力法種植葡萄的產地記憶。

Joshua在旅程中正踏著的石灰質土壤,為葡萄園帶來調溫效果,孕育的釀酒果實酸度鮮明,我喝了一口Alexandre釀造的「Pouilly Fume < Pierre Precieuse> 2011, Domaine Alexandre Bain」,花香在腔口裡綻放,口感細緻,有活力,討人喜愛,Joshua接說:「所以世界50大最佳餐廳裡有多達37家都有選用這支酒。」

為減少機械入侵田園,Alexandre以馬隻犁田,「我走在葡萄園裡,還遇到一隻雞毫無束縛、昂首闊步,自由自在地找尋獵物。」Joshua轉述Alexandre無奈又放任的說法:「我其實還有好幾隻雞,他們都很愛吃,他們會到葡萄園找蟲吃,吃飽了再走回酒莊。」