究竟誰那麼瘋,放下法國米其林3星餐廳的大好前程不管,跑回台東的部落做菜?我來到長濱海邊的「Sinasera24」找答案。眼前這位皮膚黝黑的大男孩,今年三十未滿,領我們走進香草園,折了一葉墨西哥龍艾叫我吃,「是不是有沙士糖的味道?」他笑開。然後再到隔壁部落拜訪手炒海鹽的蔡班長,看漂流木的火如何炒出一片片剔透如金字塔節理的立體鹽花,嘗到在舌間消融回甘的鹹香,就知道返航不是墮落,而是尋寶。

「長濱很能夠感受到大地的變化。」要不是貪戀這片景色,台南人楊柏偉(Nick)不會選擇這裡為落腳處。說起跟長濱的緣分也是奇,他當替代役時就在這裡,希望能夠教當地原住民學生習得一技之長,不但說服校長打造專業廚房,訓練國中生去參加全國比賽,甚至開設免費烹飪班教部落媽媽們做菜。退伍後的他,決定往法國闖一闖,先是在普羅旺斯的米其林一星餐廳「La Bonne Etape」工作,後來又被推薦到馬賽的米其林3星餐廳「Le Petit Nice」。因為表現傑出,半年後就被拔擢到處理海鮮的領班,為該餐廳第一位華人領班,主廚甚至請他一起籌備新餐廳。